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Guatemala Finca “Bourbon” BIO, fully washed

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Schokolade, Pomelo, Zuckerrohr

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Geschichte

Die Finca Bourbon ist seit 1870 im Besitz der Familie Echeverria und wurde 1878 zum ersten Mal mit Kaffee der Varietät „Bourbon“ bepflanzt. Seit dieser Zeit wurden die Samen aus den ursprünglichen, alten Bourbon-Bäumen sorgfältig ausgewählt und zur Aufzucht von Setzlingen in der Baumschule der Farm verwendet. So ist das genetische Erbe dieser ersten Bourbon-Sträucher erhalten geblieben – ebenso wie viele der akribischen Anbaumethoden der Echeverria-Familie.

Geschmack: Schokolade, Pomelo, Zuckerrohr
Körper: voll

Land: Guatemala
Region: Chimaltenango
Ort / Stadt: Patzún
Farm: Bourbon
Eigentümer: Dariush Echeverria
Farmgrösse: 286 ha
Varitäten: Bourbon
Aufbereitung: fully washed
Restfeuchte des Kaffees: 11,5%
Anbauhöhe: 1.500 – 2.425m
Ernte: Dezember bis März
Durchschnittstemperatur: 22,5°C
Lot Nummer: 11-15-82

In fünfter Generation baut Dariush Echeverria in Chimaltenango, hoch in den Bergen an der Grenze der Atitlan- und Acatenango-Region, Kaffee an. Die Finca Bourbon liegt in der Nähe von Patzún, nicht weit vom Atitlan-See entfernt. Sie ist eine von nur einer Handvoll Kaffeefarmen in der Region. Die Finca „Bourbon“ wurde 1996 als eine der ersten in Guatemala bio-zertifiziert.

Sie liegt auf einer Höhe zwischen 1.500 und 2.425 Metern über dem Meeresspiegel und erstreckt sich über 286 ha, wovon 96 ha mit Kaffee bepflanzt sind. Die verbleibenden 190 ha bilden ein geschütztes Waldschutzgebiet und sind eine Oase für die heimische Tierwelt.

Die Ernte findet von Dezember bis März statt. In dieser Zeit steigt die Zahl der Mitarbeiter auf der Farm ​​von 10 festangestellten auf bis zu 100 Erntehelfern an.

Der Kaffee wächst im Schatten einheimischer Bäume. Die Ernte findet ebenso wie die Sortierung der beschädigten oder unreifen Früchte ausschließlich selektiv von Hand statt. Noch am selben Tag werden die Kirschen gepulpt – und nach der sorgfältigen Fermentation gewaschen und auf dem Patio in der Sonne getrocknet.

Nach dem langsamen und sorgfältigen Trocknen wird der Kaffee an die Dry Mill geliefert. Vor dem Export nach Übersee gönnt man den Bohnen noch einmal eine Ruhezeit.

Zu den Zukunftsplänen von Dariush gehört die Anpflanzung außergewöhnlicher Kaffee-Varietäten wie Purpuracea, Moccha, Minuscula, Geisha, Yellow Typica und Pacamara.

Die Farm wurde von OCIA / NOP, USDA, SMBF, JAS und EC 834 (EU) bio-zertifiziert.

 

 

Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 Kg Röstkaffee) und inkl. 7% Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.

Menge

250g

Mahlgrad

Aeropress, Handfilter, Kaffeemaschine, Karlsbader Kanne, Mokkakanne, Stempelkanne, Ungemahlen

Geeignet für

Vollautomaten

Artikelnummer: FK-Guatemala-Bourbon Kategorien: , , , ,
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