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Nicaragua Finca „La Escondida“ Laurina natural

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Toffee, Ahornsirup, Mirabelle

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Nicaragua Finca „La Escondida“, Laurina, natural – low caf

Die Geschichte dieses einzigartigen Kaffees ist tief mit der Familie Mierisch verbunden, deren Fincas „Mierisch“ auf der ganzen Welt als Vorbild für viele Kaffeefarmer dienen und für international bekannte Spezialitätenkaffees allerhöchster Qualität bekannt sind. Eine dieser ganz besonderen Spezialitäten ist die Laurina Varietät: Ihr Koffeingehalt ist mit rund 0,6% lediglich halb so hoch wie bei anderen Arabica-Varietäten.

Da das Koffein jedoch als natürlicher Pflanzenschutz dient, ist die Laurina deutlich anfälliger für Schädlinge – und ihre Aufzucht und Pflege sehr intensiv. Nur wenige Kaffeebauern nehmen diesen Aufwand noch in Kauf – nicht nur deshalb ist die Laurina eine absolute Rarität unter Kaffeeliebhabern auf der ganzen Welt. Entdecken Sie eine außergewöhnliche Möglichkeit, koffeinarmen Kaffee zu genießen und trotzdem nicht auf Geschmack zu verzichten.

 

Geschmack:   Toffee, Ahornsirup, Mirabelle
Körper:mittel
Cupping score:88 Punkte

 

Land:Nicaragua
Region:Matagalpa
Ort:Jinotega
Farm:La Escondida
Eigentümer:         Mierisch Family
Farm Manager:Jose Elias Contreras
Farmgröße:70 ha
Varietät:Laurina
Aufbereitung:natural – anaerobic at low temperature
Restfeuchte des Kaffees:11,50%
Anbauhöhe:975 – 1.230m
Erntezeit:Dezember – März
Temperatur Ø:21-25°C
Lot number:13-2301600

 

Transparenz:

Kaufvertrag:Download PDF
Röstprofil:Download PDF
Direct Trade:        Für diesen Kaffee haben wir USD 5.00/lb (1lb = 0,454g) FOT direkt an den Kaffeebauern bezahlt (d.h. nahezu den 4-fachen Fair Trade Minimalpreis).

 

Ich hatte das große Vergnügen, Erwin Mierisch vor vielen Jahren im Rahmen meiner Jurorentätigkeit beim „Cup of Excellence“ in Nicaragua kennenzulernen. Von 2000 bis 2011 war er Operations Manager beim CoE und Head Judge bei vielen Auktionen. Erwin leitete viele Schulungen und ist weit über die Grenzen seines Heimatlandes hinaus bekannt.
2015 habe ich Erwin in Honduras im Zuge des „Cup of Excellence“ wiedergetroffen. Zwischenzeitlich hat er dort die Finca „Cerro Azul“ gekauft. Ein Großteil unseres Firmen-Imagefilms durfte ich auf dieser Farm mit Erwin gemeinsam drehen.

Erwin Mierisch, einer der besten Kaffee-Farmer der Welt, beschreibt seine tägliche Arbeit wie folgt:
„Es ist nicht leicht, Jahr für Jahr Kaffee höchster Qualität zu produzieren. Dies passiert nicht zufällig. Und es passiert nicht, weil Du ein Zertifikat hast. Mutter Natur kann uns nur bis zu einem gewissen Punkt helfen – der Rest liegt dann bei uns. Alles beginnt mit einer reifen Kaffeekirsche, danach geht es um die Pflege und Sorgfalt während der Verarbeitung. Es braucht viele Jahre Erfahrung mit Versuchen und Misserfolgen, Experimenten mit unterschiedlichen Varietäten und Aufbereitungsmethoden. Niemals vollkommen zufrieden zu sein, zu wissen, dass wir lange noch nicht alles wissen, und sich niemals für den Status quo zu entscheiden und persönliche und finanzielle Verbesserungen vorzunehmen, um das nächste Qualitätslevel zu erreichen. Nach jeder Ernte wissen wir, dass wir wieder etwas verbessern können – und das versuchen wir -immer und immer wieder.

Es ist eine demütigende Anstrengung, die man nur meistern kann, indem man sich auf diese eine Kirsche, diesen einen Baum, diesen Sack und diesen einen Tag konzentriert. Dieser Fokus ermöglicht es uns, eine vollständige Lot-Trennung zu erreichen – es gibt uns die Möglichkeit, nach den Juwelen auf dem Cupping-Tisch zu suchen.

Diese Arbeit ist nichts für diejenigen, die ungeduldig und schnell frustriert sind. In einigen Fällen dauert es bis zu 4 Jahre, um die Ergebnisse eines Experiments zu verkosten. Die Belohnung dieser Arbeit ist die Vielfalt der einzigartigen Tassen-Qualitäten in den Lots, die wir anbieten.

Dies ist es, was die Fincas „Mierisch“ vorantreibt. Wir hoffen, dass Sie unsere Bemühungen genießen.“

Erst letztes Jahr war ich nun wieder Juror beim „Cup of Excellence“. Diesmal wieder in Nicaragua. Im Zuge dessen habe ich natürlich auch die Mierisch Farmern „Limoncillo“, „Mama Mina“, „Las Delicias“, „La Huella“ und „La Econdida“ besucht. Ich hatte Doc Mierisch auf einer seiner Farmen im Arm, als das hier beschriebene Lot von der Finca „La Escondida“ am Tegernsee ankam. Ein Gefühl, das man mit Worten nicht beschrieben kann.

 

 

 

Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 Kg Röstkaffee) und inkl. 7% Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.

Gewicht280 g
Menge

250g

Mahlgrad

Aeropress, Chemex, Handfilter, Kaffeemaschine, Karlsbader Kanne, Stempelkanne, Ungemahlen

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