Brasilien Santos Tristar Bourbon pulped natural

Brasilien Santos Fancy Tristar

Im Jahre 1720 wurde der Kaffee aus Französisch-Guayana nach Brasilien eingeführt. Heute ist das Land mit rund einem Drittel der weltweiten Produktion das größte Kaffee produzierende Land der Welt. Ein Großteil davon ist für internationale Industrieröstereien bestimmt. Allerdings produziert Brasilien auch einige wirklich außergewöhnliche Kaffees und sog. Mikrolots. Ein Beweis dafür, dass Kaffeespezialitäten nicht nur in kleinen Erzeugerländern zu finden sind.

Die Region

Tristar kommt aus der Region Mogiana und Cerrado. Die Region Cerrado ist eine flache Landschaft ohne größere Erhebungen. Dies ermöglicht Kaffee in Reihen anzubauen ähnlich wie bei Weinbergen. Die Ernte erfolgt mit Maschinen. Die übriggeblienen Kirschen werden dann nochmals von Hand geerntet. Reiche vulkanische Böden, geringe Luftfeuchtigkeit, viel Sonne und kühle Nächte sind typisch für die Region Cerrado. Die Kaffeebäume werden hier auch bewässert. Teilweise erfolgt die Bewässerung um das Blühen zu einer bestimmten Zeit zu stimulieren. Ansonsten erfolgt die Bewässerung im vegetativen Wachstum um fehlenden natürlichen Niederschlag entgegen zu wirken.

Die wichtigsten Anbaugebiete sind Sul de Minas, Matas de Minas, Cerrado, Chapadas de Minas, Mogiana, Bahia und Paraná.
Hier werden eine Vielzahl von Varietäten angebaut, so z.B. Bourbon, Mondo Novo, Icatu, Catuaí, Iapar und Catucai.

Historisch gesehen wurde der größte Teil des angebauten Kaffees gewaschen („washed“) aufbereitet. Dies ändert sich gerade und es wird mehr und mehr „natural“ (trocken) oder „pulped natural“ (halbtrocken) aufbereiteter Kaffee angeboten. Diese Methoden werden eingesetzt, um verschiedene Charaktereigenschaften der Kaffees zu verbessern und unterschiedliche Merkmale zu forcieren.

Der Höhepunkt der Erntezeit variiert in den verschiedenen Teilen Brasiliens über einen Zeitraum von mehreren Monaten. Die neuen Ernten erreichen uns von Oktober bis April.

Charakter

Unser brasilianischer Kaffee besticht durch seinen weichen, naturmilden Geschmack, leichte Noten von Schokolade, wenig Säure und einen mittleren Körper.

Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 Kg Röstkaffee) und inkl. 7% Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.