Milchschokolade, gebrannte Haselnüsse
DECAF Sugarcane natural
Tarsila Decaf ist ein entkoffeinierter Arabica-Blend und ein Community-Blend aus der Region São José do Rio Pardo im brasilianischen Bundesstaat São Paulo. Er wird von etwa 40 Partnerfarmen in einer Höhenlage von 900 bis 1.000 Metern produziert. In der Tasse präsentiert sich der Kaffee mit einem tiefen, schokoladigen und nussigen Profil, das durch maximale Süße und eine sehr geringe Säure besticht. Die Sensorik erinnert spezifisch an Milchschokolade und geröstete Haselnüsse.
EA Sugarcane-Verfahren
Das Besondere an diesem Decaf ist das EA Sugarcane-Verfahren, das bei der renommierten Coffein Compagnie in Bremen durchgeführt wird. Dabei wird Ethylacetat (EA) verwendet, eine natürliche Verbindung aus fermentierter Zuckerrohrmelasse. Da dieser Prozess bei niedrigen Temperaturen stattfindet, bleiben die natürlichen Zucker, Öle und Aromen der Bohne erhalten. Das Ergebnis: Ein absolut säurearmer und maximal bekömmlicher Kaffee
Für jede Zubereitung geeignet
Ob als Filterkaffee, im Siebträger (mit ausgezeichneter Crema) oder in der French Press: Dieser entkoffeinierte Kaffee ist durch seine mittelkräftige Röstung extrem vielseitig und passt perfekt zu jeder Brühmethode, auch im Vollautomaten. Die Arabica-Bohnen in diesem Blend stammen aus den Top-Anbauländern Lateinamerikas.
| Geschmack: | Milchschokolade, gebrannte Haselnüsse |
| Röstung: | dunkel |
Details:
| Region: | Brasilien |
| Process: | natural |
| Varietät: | Acaia, Catuaí, Mundo Nuovo |
| DECAF: | zu 99,99% entkoffeiniert |
Unser Brührezept:
Zubereitung:
50g Wasser aufgießen, 30 Sek. bloomen lassen. Wiederholung (50g Wasser aufgießen, 30 Sek. bloomen lassen), anschließend restliches Wasser (200g) in 20-30 Sek. aufgießen. Gesamte Brühzeit: 2:45 – 3:00 Min., Trinktemperatur: 50-55°C.
Tipp: Wenn der Kaffee zu lange läuft, etwas gröber mahlen.
Unser Brührezept für einen Double Shot:
| Kaffeemenge: | 19g in / 40g out |
| Wassertemp.: | 93-94°C |
| Extraktionszeit: | 25-27sek. |
Tipp:
Für alle Milchgetränke empfehlen wir 3,5-3,8% frische Vollmilch, wobei viele Alternativen zur Kuhmilch zur Verfügung stehen: Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch, Getreidemilch oder Reismilch. Der Geschmack eines Cappuccino verändert sich natürlich mit der Milchsorte, weshalb Sie selbst ausprobieren sollten, welche der genannten Milchsorten Sie nutzen.
Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 Kg Röstkaffee) und inkl. 7% Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.
| Gewicht | 280 g |
|---|---|
| Menge | 250g |
| Mahlgrad | Aeropress, Chemex, French Press / Stempelkanne, Handfilter, Kaffeemaschine, Karlsbader Kanne, Mokkakanne, Siebträger, Ungemahlen |
| Region | Südamerika, La Paz, Marcala |
| Country | Honduras |
| Processing | washed |
| Varietal | Catuaí, Lempira, Parainema |
| Bio | ja |
| Bohnenart | 100% Arabica |
| Säure | wenig |
| Kaffeegeschmack | schokoladig / fruchtig |
| Intensität | mittelkräftig |
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