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Guatemala Finca El Gigante Yellow Bourbon washed

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brauner Zucker, Vanille, Honigmelone

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Guatemala Finca „El Gigante“, Yellow Bourbon, washed

Dort wo Leidenschaft auf harte Arbeit trifft, kann etwas Gigantisches entstehen. So wie auf der außergewöhnlichen Farm „El Gigante“ im Motagua-Tal in Guatemala. Vor mehr als 30 Jahren von Osvaldo Suchini gegründet, bietet die Farm aufgrund der gut definierten Regenperioden und der z.T. erheblichen Temperaturschwankungen am Fuße des „El Gigante“-Bergs beste Voraussetzungen für einzigartige Kaffeespezialitäten.

 

Geschmack:    brauner Zucker, Vanille, Honigmelone
Körper: mittelkräftig
Cupping score:  86 Punkte

 

Land: Guatemala
Region: New Oriente
Ort / Stadt: Chiquimula
Farm:         El Gigante
Eigentümer: Osvaldo Suchini & family
Farm Manager: Osvaldo Suchini
Farmgröße Ø: 95 ha
Varietät: Yellow Bourbon
Aufbereitung: washed
Anbauhöhe: 1.560 – 1.700m
Erntezeit: Dezember – März
Temperatur Ø:          17°C
Zusammenarbeit:         seit 2020
Röstprofil: Medium Roast
Lot Nummer: 13-2305862

 

 

Transparenz:

Röstprofil: Download PDF
Kaufvertrag: Download PDF
Direct Trade:         Für diesen Kaffee haben wir USD 4.10/lb (1lb = 0,454g) FOT direkt an den Kaffeebauern bezahlt (d.h. nahezu der 3-fache Fair Trade Minimalpreis).

 

Unser Brührezept:

Hario V60: Größe 02
Wasser: 300g
Kaffee: 18g
Wassertemperatur: 94 – 95°C
Mahlgrad: Handfilter
Comandante: 21 Klicks
TDS: 1,33

Zubereitung:
60g Wasser aufgießen und 40 sek. bloomen lassen. Danach immer, wenn der Kaffee fast durchgelaufen ist, die nächsten 60g aufgießen. Gesamte Brühzeit: 3:20 Minuten. Trinktemperatur: 50-55°C.

Tipp: Wenn der Kaffee etwas zu lange läuft, etwas gröber mahlen.

Wenn man über die Kaffees von „El Gigante“ spricht, muss man zwangsläufig auch über die Philosophie des Gründers Osvaldo Suchini reden. Denn seine Plantage fußt auf vier Grundwerten, welche die hohe Qualität und Einzigartigkeit seiner Kaffees erklären.

Exzellenz:

„El Gigante“ zählt zu den besten Farmen in Guatemala – und steht für eine außergewöhnliche Qualität. Dies beginnt mit der akribischen Ernte: Jede Kirsche wird dabei einzeln von Hand gepflückt, sorgfältig sortiert und zur „wet mill“ im Zentrum des Anwesens gebracht. Vor dem Aufbereiten durchläuft der Kaffee einen Siphon und ein Sieb, in denen nur die besten Kirschen ausgewählt werden. Nachdem sie 24 Stunden lang fermentiert wurden, werden sie gewaschen und im Halbschatten langsam und sorgfältig getrocknet.

Fürsorge & Integrität:

Gründer Osvaldo Suchini liegen die Menschen aus der Region besonders am Herzen. Aus diesem Grund stellt er für die Farm ausschließlich lokale Arbeitskräfte an – und legt dabei großen Wert auf Gleichberechtigung. Ein Thema, bei dem in Guatemala noch ein großes Ungleichgewicht herrscht.

Nachhaltigkeit:

Mehr als 40 Hektar der Farm besteht aus natürlichem, ursprünglichem Wald mit einheimischen Baumarten, unter denen die Kaffeepflanzen im Schatten unter perfekten Bedingungen wachsen können. Die Produktion ist auf allen Ebenen nachhaltig. So wird z.B. bei der nassen Aufbereitung das gleiche Wasser für die verschiedenen Zyklen an einem Tag wiederverwendet.

Leidenschaft:

Die Farm „El Gigante“ ist für alle Menschen in der Region ein besonderer Ort der Wertschöpfung und Nachhaltigkeit. Aus diesem Grund sind die Mitarbeiter besonders motiviert, die besten Kaffees des Landes zu produzieren. Mit unserem gewaschenen Catuaí ist es ihnen erneut eindrucksvoll gelungen.

 

 

 

 

Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 Kg Röstkaffee) und inkl. 7% Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.

Gewicht 280 g
Menge

250g

Mahlgrad

Aeropress, Chemex, Handfilter, Kaffeemaschine, Karlsbader Kanne, Stempelkanne, Ungemahlen

Intensität

mittelkräftig

Kaffeegeschmack

Fruchtig

Region

Lateinamerika, New Oriente

Land

Guatemala

Aufbereitung

washed

Varietät

Yellow Bourbon

Bohnenart

100% Arabica

Bio

nein

Säure

mild

  1. Christian (Verifizierter Besitzer)

    Wie immer, sehr lecker! Gehört zu meiner Standardbestellung👍🏼

  2. Peter Maier (Verifizierter Besitzer)

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Artikelnummer: FK-ElGig-1 Kategorie:
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