Milchschokolade, Haselnuss, Krokant
Peru Finca Negrisa Typica washed BIO
Wenn es um peruanische Kaffees geht, führt an der Finca Negrisa kein Weg vorbei. Das Familienunternehmen blickt auf mehr als 15 Jahre Erfahrung zurück und bietet von dem Anbau über die Verarbeitung, Qualitätskontrolle und dem Export alles aus einer Hand.
| Geschmack: | Milchschokolade, Haselnuss, Krokant |
| Cupping score: | 84 Punkte |
| Land: | Peru |
| Region: | Chanchamayo, Villa Rica, Pichanaki |
| Ort: | Satipo |
| Eigentümer: | Negrisa Family |
| Farmgröße Ø: | |
| Varietät: | Typica |
| Aufbereitung: | washed |
| Anbauhöhe: | 1.400 – 1.800m |
| Erntezeit: | Februar – Mai |
| Temperatur Ø: | 22°C |
| Zertifizierung: | Organic EU |
| Lot number: | 13-2613107 |
| Röstung: | mittel |
Unser Brührezept:
| Hario V60: | Größe 02 |
| Wasser: | 300g |
| Kaffee: | 19g |
| Wassertemperatur: | 94 – 95°C |
| Mahlgrad: | Handfilter |
| Comandante: | 21 Klicks |
| TDS: | 1,36 |
Zubereitung:
100g Wasser aufgießen und 40 sek. bloomen lassen. Danach weitere 100g Wasser aufgießen. Wenn diese fast durchgelaufen sind, die restlichen 100g aufgießen. Gesamte Brühzeit: 2:30 – 2:40 Minuten. Trinktemperatur: 50-55°C.
Tipp: Wenn der Kaffee etwas zu lange läuft, etwas gröber mahlen.
Wer steht hinter dem Kaffee?
Negrisa ist eine traditionelle und autarke Farm. Das bedeutet, dass zur Verarbeitung keine externen Trockenbetten und oder eine externe Mill nötig ist. Alle Prozesse rund um die Ernte, Aufbereitung, Verarbeitung und Trocknung des Kaffees finden auf der Plantage statt. Es ist genau diese Liebe zum Detail und die Qualität jedes einzelnen Schrittes im Verarbeitungsprozess, welche die Farm weit über die Grenzen Perus bekannt gemacht haben.
Wo wird der Kaffee angebaut?
Der BIO-Kaffee der Finca Negrisa wird auf einer Plantage zwischen den Dörfern Villa Rica und Pichanaki in der Provinz Chanchamayo auf einer Höhe von 1.400 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Die Arabica-Sorte Typica wird gewaschen aufbereitet. Der Kaffee wurden mit 84 Punkten auf der SCA-Skala, sowie der höchsten Einstufung – GRADE 1 – ausgezeichnet und ist UTZ-, ORGANIC EU und BIO LATINA-zertifiziert.
Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 Kg Röstkaffee) und inkl. 7% Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.
| Gewicht | 280 g |
|---|---|
| Menge | 250g |
| Mahlgrad | Aeropress, Chemex, Handfilter, Kaffeemaschine, Karlsbader Kanne, Mokkakanne, Stempelkanne, Ungemahlen |
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