Äthiopien Cooperative Koke BIO – DE-ÖKO-070 washed

Äthiopien Cooperative Koke BIO mixed Heirloom washed

Äthiopien ist seit jeher als Geburtsort des Kaffees bekannt. Das Land liegt am Horn von Afrika und grenzt im Südosten bzw. Osten an Somalia und Dschibuti, an Kenia im Süden, Sudan im Westen und Eritrea im Nordosten. Es erstreckt sich über die Hochplateau-Region zwischen den Nilebenen des Sudans und Eritreas. Äthiopien ist mit einer Fläche von über 1,13 Millionen Quadratkilometer eines der größten Länder Afrikas. Es hat eine zerklüftete Topographie mit Höhenlagen von etwa 100m unter dem Meeresspiegel in der Senke von Danakil bis hinauf auf 4.600m über dem Meeresspiegel in den Bergen von Semien.

Die Mitglieder zeichnen sich durch ihre Liebe zum Detail in der Verarbeitung aus. Äthiopischer mixed Heirloom wird in kleinen Gärten angepflanzt, was den wilden Kaffeepflanzen eine unglaubliche Komplexität verleiht. Die Bauern sortieren von Hand nach unreifen und überreifen Kirschen.

Der Kaffee wird anschließend mit einem 5-Disc-Agaarde-Pulper vom Fruchtfleisch getrennt und 24 bis 36 Stunden lang nass fermentiert. Nach der Sortierung nach Dichte wird der fermentierte Kaffee in sauberem Wasser gewaschen, bevor er ein bis zwei Wochen auf African Beds getrocknet wird. Arbeiter decken den Kaffee mittags und nachts ab. Nach dem Trocknen wird der Kaffee nach Größe gescreent.
Im Rahmen der Mission der Genossenschaft, ihrer Gemeinschaft etwas zurückzugeben, hat sie kürzlich Gebäude an einer Grundschule renoviert und stattete sie mit neuem Zubehör aus.

Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 Kg Röstkaffee) und inkl. 7% Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.