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Warum ist Kaffee von der „Ersten Tegernseer Kaffeerösterei“ anders?

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Der Unterschied zwischen Spezialitäten- und Industriekaffees lässt sich nicht in einem Satz erklären. Genau wie für die Röstung unserer Spezialitätenkaffees braucht man Zeit. Wir empfehlen Ihnen, sich diese zu nehmen und ein paar wissenswerte Informationen über die Kaffeequalität in unserem Land zu erfahren.

Die Erste Tegernseer Kaffeerösterei ist ein Teil eines kleinen, sehr aktiven internationalen Netzwerkes von Kaffee-Enthusiasten. Wir alle haben das gleiche Ziel: Wir möchten die Kaffeequalität in unseren Ländern verbessern – und den Kaffeebauern dabei gleichzeitig höhere Renditen ermöglichen.

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Viele Kaffees werden deshalb direkt oder zusammen mit unseren befreundeten Röstern importiert. Wir kaufen direkt vom Farmer, so dass unsere Kaffees nicht an der Börse gehandelt werden und bis auf das Transportunternehmen kein anderer daran verdient. Das Geld geht also an die Menschen, die es auch wirklich verdient haben: Die Kaffeebauern. Unsere enge Zusammenarbeit ermöglicht es, gemeinsam komplette „Lots” einzukaufen und untereinander aufzuteilen. Dadurch können wir viele außergewöhnlich gute Kaffees im ständigen Wechsel anbieten. Getreu unserem Motto: „Wir müssen im November keine Erdbeeren essen“, lagern wir auch keinen Kaffee, um ihn ständig verfügbar zu haben. Wir rösten und verkaufen ihn. Wenn eine Sorte vergriffen ist, freuen wir uns auf die nächste Ernte.

Unsere Leidenschaft und Zeit für den “Sweet Spot”

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Wir von der „Ersten Tegernseer Kaffeerösterei“ und dem Café „Felix“ konzentrieren uns ausschließlich auf den Einkauf sehr hochwertiger, erlesener Spezialitätenkaffees.

Diese kommen aus vielen Ländern der Welt, werden dort in unterschiedlichen Höhenlagen angebaut und von verschiedensten Böden und Klimabedingungen in puncto Geschmack geprägt. Nach der Ernte ist die Aufbereitung im Anbauland – washed, honey oder natural – ein wichtiges Puzzleteil für das spätere Geschmacksprofil des Kaffees. Ein weiterer, entscheidender Faktor, liegt jedoch in unseren Händen: die Röstung. Es ist erstaunlich, was man mit unterschiedlichen Röstprofilen aus ein und demselben Kaffee herausholen – oder eben falsch machen kann.

Unser Fokus und die tägliche Herausforderung liegt deshalb auf dem Finden des sogenannten „Sweet Spots“. Es ist genau der Punkt, an dem der Kaffee seinen vollen Charakter entfaltet und statt „nur“ sehr gut zu sein wirklich außergewöhnlich wird. Dank unserer großen Erfahrung gelingt uns die tägliche Umsetzung der erarbeiteten „Sampleroast Profile“ auf die Produktionsröstungen.

Dies bedeutet viel Zeit, Leidenschaft und Know-how. Oder kurz gesagt: Genau die Eigenschaften, die uns von manch anderer Rösterei unterscheidet.

Sehen Sie sich hier unseren Imagefilm an

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Schon gewusst?

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Kaffee ist nach wie vor das beliebteste Getränk der Deutschen – noch vor Wasser (142l), Bier (100l), Wein (28l), Kräuter- und Früchtetee (54l) und schwarzem Tee (24l).

Vier Tassen Kaffee trinkt jeder von uns im Schnitt pro Tag, 166 Liter im Jahr. Auch 2019 ist der deutsche Kaffeemarkt weitergewachsen und selbst in den ersten Monaten der Corana-Pandemie 2020 blieb die Lust auf Kaffee ungebrochen.

In den Anfängen unserer Rösterei 2007 wurde erstaunlicherweise jedoch bei keinem anderen Getränk derart auf den Preis geschaut und auch nach dem Preis gekauft. Qualitativ wie preislich befand sich Kaffee in Deutschland auf einem Tiefpunkt, der kaum mehr zu unterbieten war. Bei einer Kaffeesteuer von 2,19 € pro 1 kg Röstkaffee und einer Mehrwertsteuer in Höhe von 7% musste man sich oft fragen, welche Kaffeequalitäten in den Packungen der Billiganbieter drin sein mögen. Die Antwort war recht einfach: Qualitativ minderwertige Rohkaffees wurden hierfür u.a. aus Vietnam für U$ Cent Beträge pro kg bezogen. Diese Ware muss mit Hilfe einer Vaporisation zuerst vorbehandelt werden, damit eine „Schockröstung“ überhaupt möglich ist. Der Rohkaffee wird dabei mit Wasserdampf besprüht, der die Poren öffnet und die Säuren und schlechten Aromen löst. Durch eine sehr kurze Röstzeit verbleiben Röstreizstoffe im Kaffee und werden dann vom Verbraucher mitkonsumiert. Die Folge ist häufig ein saurer Geschmack, relativ wenig Aroma und im Falle einer Vorerkrankung Sodbrennen.

Wir merken in den letzten Jahren jedoch einen massiven Wandel: viele Kunden kommen und fragen gezielt nach: Wo kommt der Kaffee her? Wie wurde dieser aufbereitet und geröstet? Haben Sie Tipps zur perfekten Zubereitung? Und auch die Industrie zieht mit, stellt mehr Informationen zur Verfügung und verbessert den Röstprozess zum Vorteil der Konsumenten.

Wir möchten unseren Teil dazu beitragen, indem wir maximal transparent arbeiten, die Beziehung zu den Menschen im Ursprung hegen und pflegen und dafür sorgen, dass sie für Ihre Arbeit fair bezahlt werden.

Haben Sie Fragen oder Wünsche? Gerne sind wir persönlich für Sie da

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In unserem Sortiment finden Sie vom Filterkaffee bis zum Espresso, vom Rohrzucker aus Mauritius bis zum Syphon-Kaffeebereiter und von der Kaffeemühle bis zur Waage ausschließlich erstklassige Qualität.

„Die Welt gehört dem, der sie genießt.“

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Es sind die Worte des italienischen Dichters und Philologen Giacomo Leopardi, die einen Ort, an dem die Genießer dieser Welt ein Zuhause gefunden haben, so treffend beschreiben: das Felix – Café & EspressoBar.

Das außergewöhnliche Café bietet Platz für 40 Gäste – leger an der Bar, gemütlich auf kuscheligen Plätzen am Fenster oder bei schönem Wetter auf einem der sonnigen Gartenplätze mit einem unverfälschten Blick auf den Wallberg. Im Café selbst vermitteln warme Creme- und Kaffeetöne, kombiniert mit geöltem Holz, eine unnachahmliche Stimmung, die Lust auf Genuss pur macht. Zahlreiche Accessoires wie antike Kaffeemaschinen und -mühlen sorgen für pittoreske Blickfänge und runden das Bild ab. Lassen auch Sie sich vollendet verführen – das Café Felix freut sich auf Ihren Besuch.

Kaffeegenuss, der Seinesgleichen sucht.

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Beim Betreten unseres Cafés wird eines sofort Ihre Sinne betören: der unvergleichliche Duft der besten Kaffeesorten der Welt. Kaum ein anderes Café bietet Ihnen eine derartige Vielfalt an exklusiven und wertvollen Kaffeesorten – so wertvoll, dass man die Bohnen eigentlich in einem Tresor aufbewahren müsste.

Sie dagegen können voll und ganz in die weite Welt des Kaffeegenuss eintauchen. Lassen Sie sich von einem frisch gerösteten Äthiopien „Harrar” mit honigsüßem Duft, Aromen von Blaubeere, Schokolade und dunkler Traube verwöhnen. Oder bestellen Sie sich eine Tasse unseres vollmundig-schokoladigen Guatemala Finca “Bourbon” mit intensivem Körper. Wenn Sie Glück haben gibt es vielleicht auch noch Nicaragua Finca „La Huella” mit Aromen von Blutorange, Toffee und Passionsfrucht – dieser Kaffee wurde mit dem „Cup of Excellence” ausgezeichnet.

All diese Kaffees brühen wir Ihnen frisch im Porzellanfilter nach dem Gold-Cup Standard der SCA (Speciality Coffee Association) an unserer Brewbar. Sollte also viel los sein, bitten wir Sie um ein wenig Geduld.

Für alle Liebhaber des „kleinen Braunen” bieten wir Ihnen verschiedene Espressi, sowohl Single-Estates, als auch verschiedene Blends. Unser walnuss-schokoladiger Espresso „Emma Forte” ist übrigens Testsieger der Fachzeitschrift CREMA mit 9,5/10 Punkten.

Daraus zaubern wir Ihnen vom Espresso, Cappuccino oder Caffé Latte bis hin zu den ausgefallensten Kaffee-Cocktails alles, was Ihr Herz begehrt.

So frühstücken Genießer am Tegernsee.

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Was haben gekochter Schinken, italienische Salami, frischer Lachs mit Sahnemeerettich, würziger Käse, nahrhaftes Müsli oder Cornflakes mit Milch und Naturjoghurt, Rühreier mit Schinken, gute Butter, fruchtige Marmelade, Prosecco und Orangensaft gemeinsam?

Sie bilden zusammen das exklusive Frühstücksangebot für Genießer – jeden Morgen von 9.00 Uhr bis 12.00 Uhr im Café Felix.

„Classic”, „Business” mit Lachs und Sahnemeerrettich, „Italian” mit Mailänder Salami und hausgemachtem Tomatenaufstrich, „Almbauern” mit verschiedenen Käsen, Obst und Nüssen und „Vital” dürften keinen Wunsch offen lassen. Das beliebte „Frühstück für Zwei” ist der ideale Start in den Tag, egal ob für Pärchen, gute Freunde oder Geschäftspartner. Bestellen Sie unseren Bestseller – bei Ihrem nächsten Besuch im Café Felix!

Ein Tipp: Am Wochenende sollten Sie sich besser einen Platz reservieren.

Telefon: 08022 / 8597830


Öffnungszeiten:

Dienstag bis Samstag: 08:30 Uhr – 17:00 Uhr

Montag: Werksverkauf
Sonntag: Ruhetag

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