Erste Schritte: Ein Starter-Guide für Einsteiger, die die Pour-Over-Methode ausprobieren möchten.

Die Pour-Over-Methode ist eine der besten Möglichkeiten, die Aromen Ihres Kaffees vollständig zur Geltung zu bringen. Für Einsteiger mag der Einstieg in die Pour Over Kaffeezubereitung zunächst komplex erscheinen, doch mit den richtigen Schritten und etwas Übung wird es zu einem echten Genuss. In diesem Guide erklären wir Ihnen, wie Sie mit Pour Over starten, welches Zubehör Sie benötigen und geben Ihnen Tipps für den perfekten Start.

Was benötige ich für den Start mit Pour Over?

Bevor Sie mit Pour Over Kaffee beginnen, sollten Sie sich die richtige Ausrüstung zulegen. Folgendes Zubehör ist für den Start unverzichtbar:

• Pour Over Kaffeebereiter: Sie haben die Wahl zwischen Hario V60, Chemex oder anderen Pour-Over-Geräten.
• Filter: Je nach Kaffeebereiter benötigen Sie Papierfilter, Metallfilter oder Stofffilter.
• Wasserkocher: Ein Schwanenhals-Wasserkocher ist ideal, um das Brühwasser kontrolliert auf das Kaffeemehl zu gießen.
• Kaffeewaage: Um das richtige Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser zu finden.
• Frisch gemahlener Kaffee: Verwenden Sie am besten einen mittleren Mahlgrad für Pour Over.

Schritt 1 – Die Wahl des Kaffeebereiters

Wählen Sie zunächst den richtigen Pour Over Kaffeebereiter. Für Einsteiger empfehlen wir die klassischen Modelle wie die Hario V60 oder die Chemex, die beide einfach zu handhaben und in vielen Größen erhältlich sind. Achten Sie darauf, dass der Kaffeebereiter zu der Menge passt, die Sie zubereiten möchten.

Schritt 2 – Den richtigen Filter auswählen

Je nach Kaffeebereiter benötigen Sie einen passenden Filter. Papierfilter sind die gängigsten Filter und sorgen für einen sauberen, klaren Kaffee. Alternativ können Sie auch Metallfilter oder Stofffilter verwenden, wenn Sie intensivere Aromen bevorzugen und Wert auf Nachhaltigkeit legen.

Schritt 3 – Die Kaffeemenge richtig dosieren

Für einen ausgewogenen Pour Over Kaffee ist das richtige Verhältnis von Kaffeemehl und Wasser entscheidend. Eine Faustregel ist, etwa 60 Gramm Kaffee auf 1 Liter Wasser zu verwenden. Mit einer Kaffeewaage können Sie die Menge genau abmessen, um stets die perfekte Stärke zu erhalten.

Die perfekte Zubereitungsschritte für Pour Over

Nun geht es ans Eingemachte: die Zubereitung. Hier ist Geduld gefragt, denn der Pour Over Kaffee lebt von der langsamen und gleichmäßigen Extraktion der Aromen.

Schritt 1 – Das Kaffeemehl vorbereiten

Mahlen Sie die Kaffeebohnen kurz vor der Zubereitung frisch. Ein mittlerer Mahlgrad eignet sich perfekt für Pour Over. Zu feines Kaffeepulver kann die Extraktion verlangsamen, während zu grobes Pulver zu wässrigem Kaffee führen kann.

Schritt 2 – Den Filter vorbereiten

Spülen Sie den Papierfilter mit heißem Wasser aus, um Papiergeschmack zu vermeiden und den Filter vorzuwärmen. Bei Metallfiltern oder Stofffiltern ist dieser Schritt nicht nötig, jedoch können Sie den Kaffeebereiter ebenfalls vorwärmen, um die Temperatur zu halten.

Schritt 3 – Kaffee aufgießen (Blooming)

Beginnen Sie mit dem sogenannten Blooming. Gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser (etwa 30 Sekunden lang) auf das Kaffeemehl, um die ersten Aromastoffe freizusetzen und das Kaffeemehl aufquellen zu lassen. Dieser Schritt sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.

Schritt 4 – Das Wasser langsam und gleichmäßig aufgießen

Nach dem Blooming gießen Sie das restliche Brühwasser langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen auf das Kaffeemehl. Achten Sie darauf, dass das Wasser nie direkt auf den Filter trifft, sondern immer nur auf das Kaffeemehl. Die ideale Wassertemperatur liegt zwischen 92 und 96 Grad Celsius.

Tipps für Einsteiger

Für Einsteiger ist die Pour Over Methode eine großartige Möglichkeit, den vollen Geschmack des Kaffees zu genießen. Hier ein paar Tipps, um den Einstieg zu erleichtern:

• Experimentieren Sie mit dem Mahlgrad: Testen Sie verschiedene Mahlgrade, um herauszufinden, welche Stärke und Intensität Ihnen am besten gefällt.
• Verwenden Sie eine Kaffeewaage: So stellen Sie sicher, dass das Verhältnis von Kaffee und Wasser immer perfekt ist.
• Geduld und Übung: Lassen Sie sich Zeit, um die Technik zu verfeinern. Der perfekte Pour Over Kaffee erfordert etwas Übung, lohnt sich aber.