Milchschokolade, Mandel, Dörrpflaume
Milchschokolade, Mandel, Dörrpflaume
-- OR --
Dort wo Leidenschaft auf harte Arbeit trifft, kann etwas Gigantisches entstehen. So wie auf der außergewöhnlichen Farm „El Gigante“ im Motagua-Tal in Guatemala. Vor mehr als 30 Jahren von Osvaldo Suchini gegründet, bietet die Farm aufgrund der gut definierten Regenperioden und der z.T. erheblichen Temperaturschwankungen am Fuße des „El Gigante“-Bergs beste Voraussetzungen für einzigartige Kaffeespezialitäten.
Geschmack: | Milchschokolade, Mandel, Dörrpflaume |
Körper: | mittelkräftig |
Cupping score: | 86 Punkte |
Land: | Guatemala |
Region: | New Oriente |
Ort / Stadt: | Chiquimula |
Farm: | El Gigante |
Eigentümer: | Osvaldo Suchini & family |
Farm Manager: | Osvaldo Suchini |
Farmgröße Ø: | 95 ha |
Varietät: | Yellow Bourbon |
Aufbereitung: | natural |
Anbauhöhe: | 1.560 – 1.700m |
Erntezeit: | Dezember – März |
Temperatur Ø: | 17°C |
Zusammenarbeit: | seit 2020 |
Röstprofil: | Medium Roast |
Lot Nummer: | 13-2305864 |
Röstprofil: | Download PDF |
Kaufvertrag: | Download PDF |
Direct Trade: | Für diesen Kaffee haben wir USD 6.10/lb (1lb = 0,454g) FOT direkt an den Kaffeebauern bezahlt (d.h. mehr als den 4-fachen Fair Trade Minimalpreis). |
Hario V60: | Größe 02 |
Wasser: | 300g |
Kaffee: | 20g |
Wassertemperatur: | 94 – 95°C |
Mahlgrad: | Handfilter |
Comandante: | 19 Klicks |
TDS: | 1,37 |
Zubereitung:
100g Wasser aufgießen und 30 sek. bloomen lassen.
Anschließend weitere 100g Wasser aufgießen, bei etwa 60 sek. die restlichen 100g Wasser aufgießen. Gesamte Brühzeit: 2:10 – 2:20 Minuten. Trinktemperatur: 50-55°C.
Tipp: Wenn der Kaffee etwas zu lange läuft, etwas gröber mahlen.
Wenn man über die Kaffees von „El Gigante“ spricht, muss man zwangsläufig auch über die Philosophie des Gründers Osvaldo Suchini reden. Denn seine Plantage fußt auf vier Grundwerten, welche die hohe Qualität und Einzigartigkeit seiner Kaffees erklären.
„El Gigante“ zählt zu den besten Farmen in Guatemala – und steht für eine außergewöhnliche Qualität. Dies beginnt mit der akribischen Ernte: Jede Kirsche wird dabei einzeln von Hand gepflückt, sorgfältig sortiert und zur „wet mill“ im Zentrum des Anwesens gebracht. Vor dem Aufbereiten durchläuft der Kaffee einen Siphon und ein Sieb, in denen nur die besten Kirschen ausgewählt werden. Nachdem sie 24 Stunden lang fermentiert wurden, werden sie gewaschen und im Halbschatten langsam und sorgfältig getrocknet.
Gründer Osvaldo Suchini liegen die Menschen aus der Region besonders am Herzen. Aus diesem Grund stellt er für die Farm ausschließlich lokale Arbeitskräfte an – und legt dabei großen Wert auf Gleichberechtigung. Ein Thema, bei dem in Guatemala noch ein großes Ungleichgewicht herrscht.
Mehr als 40 Hektar der Farm besteht aus natürlichem, ursprünglichem Wald mit einheimischen Baumarten, unter denen die Kaffeepflanzen im Schatten unter perfekten Bedingungen wachsen können. Die Produktion ist auf allen Ebenen nachhaltig. So wird z.B. bei der nassen Aufbereitung das gleiche Wasser für die verschiedenen Zyklen an einem Tag wiederverwendet.
Die Farm „El Gigante“ ist für alle Menschen in der Region ein besonderer Ort der Wertschöpfung und Nachhaltigkeit. Aus diesem Grund sind die Mitarbeiter besonders motiviert, die besten Kaffees des Landes zu produzieren. Mit unserem gewaschenen Catuaí ist es ihnen erneut eindrucksvoll gelungen.
Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 Kg Röstkaffee) und inkl. 7% Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.
Gewicht | 280 g |
---|---|
Menge | 250g |
Mahlgrad | Aeropress, Chemex, French Press / Stempelkanne, Handfilter, Kaffeemaschine, Karlsbader Kanne, Ungemahlen |
Intensität | kräftig |
Kaffeegeschmack | schokoladig / fruchtig |
Region | Lateinamerika, New Oriente |
Land | Guatemala |
Aufbereitung | natural |
Varietät | Yellow Bourbon |
Bio | nein |
Bohnenart | 100% Arabica |
Säure | wenig |
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€31,00 Ursprünglicher Preis war: €31,00€27,90Aktueller Preis ist: €27,90.
Mittelamerikas Schatzkammer: Pacamara-Kaffee in zwei einzigartigen Varianten. Guatemala Finca El Gigante Pacamara honey anaerobic + Nicaragua Finca La Huella Yellow Pacamara natural
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Peter Maier (Verifizierter Besitzer) –
Toller Kaffe
Karl-Heinz Niebler (Verifizierter Besitzer) –
Steffen Horlacher –
Sehr lecker!
Ich hoffe er kommt bald wieder ins Programm ?