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Brasilien Fazenda Sertão Yellow Bourbon natural – Omni-Roast

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Cookie, Walnuss, Rohrzucker

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Brasilien Fazenda Sertão – Omni-Roast

Fazenda Sertão ist eine renommierte Kaffeeplantage im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais, einer Region, die für ihre idealen klimatischen Bedingungen und Böden für den Kaffeeanbau bekannt ist. Gegründet in den frühen 1940er Jahren, hat sich die Farm einen Namen für die Produktion von ausgezeichneten Kaffeesorten gemacht, aber auch für ihre nachhaltigen Anbaumethoden und ihr Engagement für den Umweltschutz.

Tradition trifft Moderne: Die Fazenda Sertão setzt auf traditionellen Anbau, kombiniert mit modernen Verfahren, um die beste Qualität und Nachhaltigkeit zu gewährleisten. Sie arbeitet eng mit den lokalen Gemeinschaften zusammen und legt Wert auf verantwortungsvolle und faire Arbeitsbedingungen.

Einzigartiges Terroir: Das Terroir der Fazenda Sertão, aus der Kombination von Höhenlage, Bodenbeschaffenheit und Klima, verleiht den Kaffees unverwechselbare Aromen und Charaktere. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand geerntet und verarbeitet, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten.

Ein Paradies für Kaffeeliebhaber: Die Farm ist ein beliebtes Ziel für Kaffeeliebhaber und Touristen, die die Gelegenheit haben, mehr über den Kaffeeanbau zu erfahren und die atemberaubende Landschaft zu genießen.

Geschichte der Fazenda:

  • José Isidro Pereira, geboren in eine Familie der ersten Generation von Kaffeebauern in der Region, übernahm nach dem Tod seiner Mutter die Fazenda Sertão. Heute kümmern sich seine Frau Nazareth und ihre Kinder und Enkel um die Farm.

Lage und Anbau:

  • Die Fazenda Sertão liegt in Carmo de Minas über 1000 m.
  • Die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt 18 °C.
  • Die Kaffeepflanzen wachsen auf Hügelkuppen mit Neigungen von bis zu 50 %.
  • Dies verhindert Frostschäden im Winter und sorgt für eine ruhigere Reifung und vor Pilzinfektionen.

Nachhaltiger Anbau:

  • Die Fazenda Sertão setzt auf umweltfreundliche Anbaumethoden.
  • Kompost und natürliche Düngemittel werden verwendet, um die Bodengesundheit zu erhalten.
  • Wasser wird effizient genutzt.

Fazenda Sertão: Ein Kaffee mit Geschichte, Qualität und Verantwortung.

 

Geschmack: Cookie, Walnuss, Rohrzucker
Cupping score:     84,5 Punkte

 

Land: Brasilien
Region: Minas Gerais
Ort: Carmo de Minas
Eigentümer:          Nazareth Dias Peireira
Farmgröße: 330 ha
Varietät: Yellow Bourbon
Aufbereitung: natural
Anbauhöhe: 1.100 – 1.450m
Erntezeit: Mai bis September
Temperatur Ø: 18°C
Lot Number: 13/45869
Kooperation: seit 2023
Röstung: mittel

 

Transparenz:

Röstprofil: Download PDF

Unser Brührezept:

Hario V60: Größe 02
Wasser: 300g
Kaffee: 23g
Wassertemperatur: 93 – 95°C
Mahlgrad: Handfilter
Comandante: 21 Klicks
TDS: 1,45

 

Unser Brührezept für einen Double Shot:

Kaffeemenge: 21g in / 42g out
Wassertemp.: 93-94°C
Extraktionszeit: 27-29 Sek.

Tipp:
Für alle Milchgetränke empfehlen wir 3,5-3,8% frische Vollmilch, wobei viele Alternativen zur Kuhmilch zur Verfügung stehen: Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch, Getreidemilch oder Reismilch. Der Geschmack eines Cappuccino verändert sich natürlich mit der Milchsorte, weshalb Sie selbst ausprobieren sollten, welche der genannten Milchsorten Sie nutzen.

 

 

Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 Kg Röstkaffee) und inkl. 7% Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.

Gewicht 280 g
Menge

250g

Mahlgrad

Aeropress, Chemex, Handfilter, Kaffeemaschine, Karlsbader Kanne, Mokkakanne, Siebträger, Stempelkanne, Ungemahlen

Intensität

mittelkräftig

Kaffeegeschmack

schokoladig / nussig

Region

Südamerika, Carmo de Minas, Minas Gerais

Land

Brasilien

Aufbereitung

natural

Varietät

Yellow Bourbon

Bio

nein

Bohnenart

100% Arabica

Säure

wenig

  1. Wolfgang Günther (Verifizierter Besitzer)

  2. Wolfgang Thalhammer (Verifizierter Besitzer)

    ausgezeichnet

  3. Nicole (Verifizierter Besitzer)

  4. Birgit (Verifizierter Besitzer)

  5. Andreas Opitz (Verifizierter Besitzer)

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Artikelnummer: FSYBN-1445 Kategorien: , , , ,
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